Verdauungsenzyme

Verdauungsenzyme, die Spaltung makromolekularer Nährstoffe in niedermolekulare resorbierbare Verbindungen katalysierende Enzyme von heterotrophen Organismen; stets Hydrolasen. Während bei intrazellulärer Verdauung die V. in Zellorganellen eingeschlossen sind, werden sie bei der extrazellulären Verdauung in das Lumen des Verdauungstrakts sezerniert. Bei Wirbellosen sind Produktion und Einsatz der V. häufig auf einen Ort konzentriert (z.B. Mitteldarm oder Mitteldarmdrüsen), bei den Wirbeltieren sind sie räumlich getrennt und wirken nacheinander auf die Nahrung ein. Nach den Substraten unterscheidet man: a) Carbohydrasen, die Kohlenhydrate spalten, v.a. ⇒ Amylasen; ⇒ Maltosen; Cellulasen zur Cellulosezersetzung, die häufig von Symbionten des Magen-Darmtrakts hergestellt werden; b) eiweißspaltende ⇒ Proteasen, v. a. die Endopeptidasen ⇒ Pepsin; ⇒ Trypsin; ⇒ Chymotrypsin; ⇒ Kathepsine und verschiedene Exopeptidasen (z.B. das früher Erepsin genannte Gemisch aus Amino-, Carboxy- und Dipeptidasen); c) fettspaltende ⇒ Lipasen.