Niacinamid

Niacinamid, Nicotinsäureamid, zu den wasserlöslichen Vitaminen gehörendes Pyridin-3-carbonsäureamid; Bestandteil der wasserstoffübertragenden Coenzyme NAD⁺ und NADP⁺. N. ist in Keimen und Randschichten der Getreidekörner, frischem Gemüse, Fleisch und Ei enthalten. Die meisten Tiere und Pilze können N. aus Tryptophan synthetisieren. Es kommt zu Mangelerscheinungen, wenn die Nahrung weder genug N. noch ausreichend Tryptophan enthält, wie dies bei einseitiger Maisernährung vorkommt. Es entsteht dann das beim Menschen bekannte Krankheitsbild der Pellagra, das u.a. Hautentzündungen, Diarrhoe und Delirium zeigt.