Lipasen

Lipasen, den ⇒ Hydrolasen zugehörende, fettspaltende, als Carbonsäureesterase wirkende Verdauungsenzyme; sie werden bei Wirbeltieren hauptsächlich im Pankreas produziert, bei Wirbellosen an verschiedenen Stellen des Verdauungstrakts, bei den meisten Insekten z.B. im Mitteldarm. Im Dünndarm spaltet die Pankreasl. Fett in Glycerin und Fettsäuren, indem sie die Esterbindung am C1 und am C3 der Triacylglycerine löst; dadurch entsteht Monoglycerin, das direkt resorbiert werden oder von dem auch noch die dritte Fettsäure abgespalten werden kann. L. können nur wirksam werden, wenn zuvor das Fett mit Hilfe von Emulgatoren in die Form feinster Tröpfchen übergeführt wurde. Dies besorgen bei den Wirbeltieren die auch im Verdauungssaft des Flusskrebses und der Wollhandkrabbe nachgewiesenen Salze der Gallensäuren.