Keratine

Keratine
Keratine, Hornsubstanzen, aus parallel angeordneten Polypeptidketten bestehende, schwer lösliche Strukturproteine, die Bestandteil der Epidermis der Haut und ihrer Anhangsgebilde (Haare, Hörner, Schuppen, Hufe, Federn, Nägel u.a.) sind. Nach der Sekundärstruktur unterscheidet man α-K. mit α- Helix-Form und β-K. mit Faltblattstruktur.

Deutsch wörterbuch der biologie. 2013.

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